Pratos Salgados
Receitas de Pratos Salgados
Bolas de banana recheadas
Ingredientes
Caldo
800g de costelas de vaca ou 500 g de músculo; pimentões; 1 cebola vermelha; 1 colher do alho; 300g de aipim; 2 milhos verdes; 1 folha de repolho picado e sal a gosto.
Molho
1 cebola vermelha picada; 1 pimentão picado; 1 tomate picado; 1 colher de coentro picadinho; ½ xícara de amendoim torrado e moído; 1 ovo cozido; ½ xícara de passas e ½ xícara de azeitonas.
Massa
4 bananas (3 raladas e 1 cozida); sal; coentro picado e óleo.
Modo de preparar
Caldo
Faça um caldo de carne normal, coloque pedaços de aipim, milho e uma banana.
Recheio
Tire do caldo as costelas e pique a carne misturando-a com o molho. Então tem-se o caldo na panela num recipiente separado do recheio.
Massa
Com as 3 bananas raladas e a banana cozida faça uma massa e adicione coentro e sal. Quando estiver bem amassada faça as bolas e coloque o recheio. Uma vez formadas, adicione no caldo fervendo e cozinhe até que as bolas subam à superfície, isso quer dizer que já estão cozidas, então desligue o fogo.
Molho
Coloque na frigideira para refogar as cebolas, os tomates e os pimentões, logo depois adicione amendoim moído, ovo e carne cozida picadinha. Sirva como prato principal.
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Bolinhos de banana
Ingredientes
6 bananas tipo "Terra" verde; 1 xícara de queijo; ½ xícara de cebolinha cortada; 1 ovo cozido; 2 colheres de manteiga e sal a gosto.
Modo de preparar
Descasque as bananas e cozinhe numa panela com água e sal, quando já estiverem macias retire do fogo, escorra e amasse uma por uma adicionando pouco a pouco a manteiga, até obter uma massa homogênea. Com a massa feita, forme os bolinhos, recheie com queijo, cebola e ovos. Feche os bolinhos e ponha para fritar em pouco óleo e em fogo brando de ambos os lados. Sirva com café ou com pratos com base em feijão, pode também substituir qualquer salgado.
Observação: O recheio pode também ser com carne cozida picadinha ou torresmo.
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Caldo de banana
Ingredientes
1 banana verde tipo "Terra"; 12 xícaras de água; 500 g de carne de vaca com osso; 1 colher de sal; 1 colher de pimenta; ½ colherinha de coentro; 1 folha de louro e ½ colherinha de orégano.
Modo de preparar
Corte a carne em pedaços pequenos e coloque em água fria. Cozinhe por meia hora. Prepare e adicione os condimentos e ferva a fogo brando por uma hora. Lave e descasque as bananas. Coloque em água com sal por cinco minutos. Rale e passe as bananas por uma máquina. Coe o caldo. Adicione à banana e coloque novamente no fogo por 20 minutos. Sirva quente em xícaras com os "guanimes".
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Casuela de banana
Ingredientes
Para a massa de banana
5 bananas tipo "Terra" verde raladas; 2 colheres de coentro picadinho e sal.
Para o molho
3 ½ cebola vermelha picada; 3 tomates picados; 2 pimentões picados; 2 colheres de chá de alho; ½ xícara de coentro picadinho; ½ xícara de amendoim torrado e moído; 1 colher de coloral e 1kg de filé de peixe temperado ou frutos do mar.
Modo de preparar
Molho
Pique as cebolas, os tomates e os pimentões. Coloque para fritar, misturando o alho, o coentro, mexendo até que fique bem frito. Logo depois, adicione o amendoim dissolvido em pouca água, deixando cozinhar por um minuto e retire do fogo.
Massa
Rale as bananas e amasse adicionando lentamente o sal, o óleo e o coentro e um pouco da água. A massa deve ficar homogênea.
Cozimento
Numa panela prepare o caldo de peixe (peixe inteiro, sal, pimentão e cebola) coe deixando só o líquido nesse caldo. Coloque a massa lentamente e cozinhe em fogo brando, até que esteja consistente. Em seguida retire do fogo. Num pirex refratário previamente untado com manteiga, coloque parte da massa. Posteriormente adicione o molho e o peixe temperado e termine com outra capa de massa. Coloque em forno quente a temperatura de 180ºC durante uns 45 minutos. Retire quando a massa do molde ferver. Sirva depois de 20 minutos, pode acompanhar uma porção de arroz.
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Chips I
Ingredientes
3 bananas tipo "Terra" verdes e tempero a gosto.
Modo de preparar
Descasque as bananas. Rale do lado mais grosso do ralo. Coloque o tempero. Frite em manteiga quente em pequenas colheradas. Sirva como aperitivo, entrada ou acompanhamento.
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Chips II
Ingredientes
Bananas tipo "Terra"; óleo e sal.
Modo de preparar
Corte as bananas em fatias longas e bem finas. Coloque para fritar, depois escorra o óleo e adicione sal. Sirva quente.
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Cortados de banana verde
Ingredientes
3 bananas tipo "Terra" verdes; sal a gosto e óleo.
Modo de preparar
Descasque e divida as bananas em forma diagonal e adicione sal a gosto. Depois coloque em óleo quente até que dourem.
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Creme salgado de banana
Ingredientes
2 bananas; 1 xícara de queijo e ½ copo de leite.
Molho
Pimentão; cebolinhas; óleo; 1 litro água e 1 colher de manteiga.
Modo de preparar
Numa panela cozinhe as bananas em água e sal. Logo depois amasse-as com a manteiga adicionando pouco a pouco leite, queijo e o molho. Junte com a água em que foi cozida a banana em fogo brando. Sirva com arroz.
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Croquete de banana I
Ingredientes
6 bananas "Nanica"; 2 ovos; farinha de trigo; farinha de rosca e óleo ou banha para fritar.
Modo de preparar
Descasque as bananas, que devem estar bem maduras e corte-as em 3 partes. Passe cada pedaço de banana em farinha de trigo, a seguir nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo ou banha bem quente, retire com escumadeira e ponha sob papel absorvente ou papel de pão, para escorrer o excesso de gordura.
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Croquete de banana II
Ingredientes
10 bananas bem maduras em rodelas; 3 ovos; farinha de rosca; queijo parmesão ralado e banha.
Modo de preparar
Tome 10 bananas bem maduras e corte em rodelas de 4 cm. Passe em 3 ovos batidos e depois em farinha de rosca, misturado com parmesão ralado. Frite em banha quente e sirva com bifes ou assados.
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Croquete de banana III
Ingredientes
3 bananas tipo "Terra" verdes ou maduras; 1 colher de manteiga ou margarina; ½ colherinha de canela; 1 ovo; 1 colherinha de sal e 1 xícara de pão ralado ou farinha de rosca.
Modo de preparar
Lave as bananas e cozinhe no vapor até que fiquem macias. Descasque e amasse ainda quentes. Adicione a metade do ovo batido, margarina ou manteiga. Passe na farinha de pão, depois nos ovos e outra vez na farinha de pão. Frite em bastante manteiga quente. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Observação: Sirva com geléia de goiaba ou de manga no almoço o lanche.
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Espetinhos de banana
Ingredientes
Bananas cortadas em rodelas; toucinho defumado cortado em quadradinhos; presunto cortado em quadradinhos; queijo cortado em quadradinhos; pimentão cortado em pequenos pedaços; cebola cortada em pequenos pedaços; espetinhos de madeira; óleo para fritar.
Modo de preparar
Coloque em cada espetinho um pedaço de cada ingrediente. Frite em óleo quente, rapidamente. Sirva quente.
farinha de banana
Ingredientes
Bananas verdes de qualquer variedade embora a do tipo "Prata" seja a mais recomendável.
Modo de preparar
Escalde as bananas em água fervente, por dois minutos. Descasque e corte em tiras. Coloque em um tabuleiro, dispostas lado a lado. Leve ao forno e deixe torrar até ficarem esturricadas, quebradiças e esfarinhando na mão. Passe em uma máquina de moer ou liqüidificador e depois passe em uma peneira fina.
FONTE: SITE DA EMBRAPA
